Донниковый мёд обладает высокими вкусовыми качествами и тонким специфическим ароматом, напоминающим запах ванили. Имеет цвет от белого с зеленоватым оттенком до светло-янтарного. Вкус нежный, сладкий, приятный. Цвет осевшего мёда ― от беловатого с кремовым оттенком до светло-желтого.
Донниковый мёд относится к первосортным медам и отличается высокими вкусовыми качествами.
Из всех медов донник и акация считаются менее аллергенными.
Польза натурального, донникового мѐда в том, что он обладает высокими спазмолитическим и противовоспалительным действиями. В связи с этими его применяют при заболеваниях дыхательных путей, где он снимает не только воспаление, но и очищает их. Помогает от бессонницы, повышенного давления, при неврозах и частых головных болях, а так же как мочегонное и слабительное средство.
Донниковый мёд обладает так же антибактериальным, противовоспалительным, болеутоляющим действиями и стимулирует выделение молока у кормящих матерей.